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徐州真味佳餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校

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徐州廚師長培訓(xùn)

90 2017-07-31

徐州廚師長培訓(xùn)?麻辣燙經(jīng)營形式多樣化,基本上適應(yīng)所有人的喜好,并形成了自身獨特的文化特色,且口味和形式易于改良,具備普遍適應(yīng)性。再加上辣油、(花生)芝麻醬等近二十余種醬汁佐料,最大程度上迎合了消費者的需求,滿足了消費者對四川"辣文化"及各種口味需求和體驗。

你所不知道的中西餐飲

香鍋之懶人版的制作方法

1.蝦挑去蝦線后,下油鍋煸炒至紅色,下料酒去腥。

2.打花刀的魷魚也用油鍋煸過,料酒去腥。

3.土豆片過水焯熟。4.青筍過水焯熟。

5.泡過水的腐竹和肉皮也要下熱水焯過,去掉腥味。

6.油鍋,下幾個大蒜,最好多點,這樣才香。

7.這就是調(diào)料包了,我買過兩種香鍋的調(diào)料包,一種是醬料包,這種就是干料包,像粉末狀的。

8.油熱后,下剛才所有處理過的食材,以及調(diào)料包,快速翻炒,根據(jù)個人口味再加鹽調(diào)整咸淡。最后出鍋前撒上白芝麻。

徐州廚師長培訓(xùn):houxue/news/350256

我要做中西餐飲,這些有用!

鹽的使用

鹽可以用來調(diào)味。另外,烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱后會滴油,這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰,烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑,只會產(chǎn)生煙灰污染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

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