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徐州真味佳餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校

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徐州廚師培訓(xùn)排名

227 2017-07-31

徐州廚師培訓(xùn)排名?各種地區(qū)出名的特色美食一直都被人們多喜歡的,即使是街頭的沒有衛(wèi)生保障的小吃,人們也難以抵抗那誘人的味道。麻辣燙也是眾多特色小吃美食中的一種,因?yàn)槁槔钡囊诲佒竺牢?,也能夠滿足人們快餐飲食需求,所以在各地都十分的暢銷。

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草果:一種姜科植物草果的果實(shí),嘗之味怪,不好受。其藥性溫、味辛,有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。烹調(diào)中可拍破或整粒使用,作為香料與牛肉同燒或同鹵,其風(fēng)味尤佳。草果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用。

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我要做中西餐飲,這些有用!

香鍋烹飪技巧

1、調(diào)料可以根據(jù)自己的口味以及材料的多少進(jìn)行調(diào)整,但是我覺得郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料是不可少的,使用袋裝的火鍋調(diào)料其實(shí)是個(gè)省事的辦法,可以使炒出的麻辣香鍋具有特殊的香味,超市出售的四川或者重慶出品的火鍋調(diào)料就可以,用多少可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整。

2、因?yàn)樵谖逑阌屠锸褂昧嘶ń?,所以在炒麻辣香鍋的時(shí)候我就沒有再放花椒了,我不喜歡吃的時(shí)候費(fèi)勁挑花椒或者吃起來咬到花椒的感覺。

3、制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理,用水焯熟或者用油炸熟(紅薯?xiàng)l、土豆條等),這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分。

4、麻辣香鍋其實(shí)沒什么技術(shù)含量,除了調(diào)料以外,需要注意的是材料的火候,該脆的得脆,該軟的得軟,不然就不好吃了。

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