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徐州真味佳餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校

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徐州火鍋底料培訓(xùn)

109 2017-07-31

徐州火鍋底料培訓(xùn)?俗話說:“國以民為本,民以食為天”。呵呵!~看到?jīng)],國家民眾都把廚師當(dāng)做天了,做廚師的想不驕傲都不行了,再說廚師也是“十大高薪工種”。前途無量啊......弄不好混個“釣魚臺國賓館”的行政總廚當(dāng)當(dāng).......光宗耀祖....

做小吃怎么樣

面粉:又叫小麥粉,是制作糕點(diǎn)的主要原料。一級粉叫精面或富強(qiáng)面,二級粉叫上白面,三級粉叫普通面或標(biāo)準(zhǔn)面。另有從國外進(jìn)口或引進(jìn)技術(shù)制成的低筋特級面(高級小麥淀粉),此外還有完全無筋性的澄面。以上全都是由小麥加工磨制而成。但是,由于小麥品種、種植地區(qū)、氣候條件、士垠性質(zhì)、栽培方法和有無霉變各有差異,以及磨制時添加的添加劑及加水量各有不同,使面粉的吸水率、粗細(xì)度、色澤和面筋的含量都存在一定的差別,都會直接影響糕點(diǎn)的質(zhì)量。例如同一包面粉,做面包類品種相當(dāng)理想,但用來做油條時卻完全失敗,這就是面粉含筋性較低的原因。因此,選購面粉必須有針對性。

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做小吃,這些都熟透了!

洗切蔬菜防營養(yǎng)流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切,不要切碎了再洗。否則,營養(yǎng)素會流失太多。

鹽可使蔬菜黃葉返綠。菠菜等青菜的葉,如果有些(輕度)變黃,焯時放一點(diǎn)鹽,顏色能由黃返綠。

牛奶菜花更白嫩。炒菜花時,加1匙牛奶,會使成品更加白嫩可口。

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