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濟(jì)南味正餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校

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自選式?jīng)霭璨四睦镉薪痰?四川大燴菜培訓(xùn)

52 2017-04-10

味正涼拌菜培訓(xùn)內(nèi)容:學(xué)習(xí)涼拌菜紅油制作,學(xué)習(xí)制作涼拌菜拌醬,涼拌菜蒜水制作,處理切制各種素菜,各類素菜的涼拌,調(diào)味,曾香,色彩搭配,達(dá)到色香味俱全。

蔬菜自己選擇,黃瓜,花生米,腐竹,豆腐絲,面筋,白菜芯,皮凍,海蟄絲,海帶絲,涼粉,土豆絲,木耳,銀耳,蓮藕片,面皮,等等各種清涼爽口的小菜,根據(jù)自己的喜歡自行選擇,

主要的是調(diào)料,辣椒油,一定用上好的辣椒和油炸制,后期可以加熟油.香菜末,香蔥花,蒜汁,麻醬,醋.可根據(jù)口味添加與否.調(diào)味汁-味精,鹽,雞精,香油,等家常調(diào)料加水調(diào)治東北涼拌菜風(fēng)靡全國(guó),無(wú)論是超市還是菜市場(chǎng)都有他的存在。

涼拌菜,麻辣鮮香,品種多樣,既可以當(dāng)做零食吃,也可以適合在餐桌上當(dāng)做菜品。經(jīng)營(yíng)涼拌菜,形式也很靈活,可以開店,可以流動(dòng),可以擺攤,可以一個(gè)小推車四處流動(dòng)。

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