砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術(shù)品，充分體現(xiàn)了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內(nèi)涵;砂鍋菜集炊具與餐具為一體，菜肉相雜，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養(yǎng)于一鍋，是一種不可多得的烹調(diào)方式。

味正砂鍋培訓內(nèi)容：

1、砂鍋的選用及處理

2、香辛料配方技術(shù)，

3、鮮湯的制作, 調(diào)備老湯技術(shù)，

4、雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理，

5、香辣醬、麻辣醬的調(diào)制，各種菜的搭配方法技巧

6，砂鍋粥系列烹調(diào)技術(shù)，砂鍋粉系列烹調(diào)技術(shù)，砂鍋米線系列烹調(diào)技術(shù)，砂鍋面系列烹調(diào)技術(shù)， 砂鍋啤酒鴨、無水飄香砂鍋雞等砂鍋菜序列烹調(diào)技術(shù)。

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