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濟南味正餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校

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正宗狀元烤豬蹄哪里有教的

76 2017-04-10

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烤豬蹄是一種新特色燒烤,色、香、味具佳,一經(jīng)推出受到廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一,在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬,秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化,又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法,烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來,而推出的一道人間美食。

味正特色烤豬蹄課程介紹:

1.講述烤豬蹄的整體操作經(jīng)營方式。

2.講解材料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.講解烤豬蹄鹵水的配比及熬制。

4.講解各類干碟蘸料的制作方法。

5.講解烤豬蹄鹵制、烤制技術(shù)。

6.講述烤豬蹄的成品制作技術(shù)。

7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避,經(jīng)營的模式和管理方法。

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