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濟(jì)南味正餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校

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土家醬香餅培訓(xùn)哪家正宗

64 2017-04-10

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土家醬香餅,又稱土家香醬餅,湖北醬香餅,恩施醬香餅,武漢醬香餅,簡(jiǎn)稱為醬香餅亦或者是香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn),它香中有香,甜中帶綿,辣而不燥,外脆里軟。它是湖北恩施長(zhǎng)陽(yáng)土家族一種特有的小吃,又號(hào)稱“中國(guó)披薩”。

醬香餅的醬料才是關(guān)鍵,飄飄香的土家香醬餅一共由30余種不同的調(diào)料配制而成,在制作醬料的過(guò)程中分量,時(shí)間先后都極為講究。只有這樣做出來(lái)的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。

土家醬香餅培訓(xùn)內(nèi)容:

1、 發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法;

2、 醬香餅所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能;

3、 醬香餅秘制醬配方及實(shí)際動(dòng)手操作;

4、 醬香餅刷醬配方及實(shí)際操作;

5、 醬香餅制作全流程及制餅技巧;

土家醬香餅培訓(xùn)方式:

按照醬香餅標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法,老師一對(duì)一教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),包教包會(huì)!

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