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金剛鉆小吃培訓(xùn)

[面食]
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武漢餐飲培訓(xùn)學(xué)校需要學(xué)什么

85 2017-04-13

武漢餐飲培訓(xùn)學(xué)校需要學(xué)什么?“民以食為天”,人們對飲食的需要是與日俱進(jìn)的。從解決溫飽問題,到餐飲文化的積淀,餐飲業(yè)所占的市場份額已經(jīng)大大增長了。市場是存在而穩(wěn)定的,關(guān)鍵是如何做出特色和品位。強(qiáng)勁的消費(fèi)市場是餐飲業(yè)旺盛的保證。

你所知道的做小吃!

五香兔肉

一提起開封的五香兔肉,許多外地人都會贊不絕口。五香兔肉,工藝獨(dú)特,鹵制精良。一般選用1.5公斤以上的野兔制作。先將野兔開膛,剝以去內(nèi)臟,風(fēng)干七天以后,入冷水浸泡,然后剁成塊,用開水氽后洗凈,分層次擺入鍋內(nèi)。擺放時(shí)在中間留一圓洞,再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好,放入圓洞中兌入老湯,用武火燒煮一小時(shí)后,再用文火煮一小時(shí),涼后撈出即成。成品香味撲鼻,無草腥味,咸香發(fā)脆留味綿長。

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做小吃怎么弄,這些都是!

做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上漿,成菜鮮嫩味美;

做饅頭時(shí),如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟,而且味香

蒸饅頭時(shí)摻入少許桔皮絲,可使饅頭增加清香。

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