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信星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

[廚師]
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廣州正規(guī)的廚師培訓(xùn)學(xué)校

55 2017-04-14

廣州正規(guī)的廚師培訓(xùn)學(xué)校?據(jù)我國(guó)飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計(jì)的資料顯示,近年來,我國(guó)的餐飲業(yè)飛速發(fā)展,急需大批的高素質(zhì)、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師人才,這給廚師專業(yè)的學(xué)生提供了廣大的就業(yè)市常同時(shí),越來越多的大學(xué)生放棄自己本專業(yè),轉(zhuǎn)而學(xué)起廚師來了。

廚師,還些都得看!

如何燒茄子不油膩

茄子吃油,用油煎炸過的茄子,做出來的口感會(huì)比較好吃。如果覺得費(fèi)油或者嫌成品油膩,想簡(jiǎn)便一些,在家庭中有2種方法可供選擇:

一是做茄子時(shí),先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉變軟之后,再倒入油燒制。炒水分時(shí)要留意火不要太大,茄子沒油特別容易糊。

二是在燒茄子前,把加工好的茄子塊或片放入碗中,撒一些鹽,把茄子腌過后滲出的水分?jǐn)D掉,而后再用油燒制,這樣做,既省油又可避免放太多油使菜膩。但要注意用鹽腌過的茄子在炒的時(shí)候要比平常量少放或者不放鹽,以免太咸。

廣州正規(guī)的廚師培訓(xùn)學(xué)校

廣州正規(guī)的廚師培訓(xùn)學(xué)校:houxue/news/383587

廚師,你看看

炒肉菜時(shí)放鹽過早熟得慢,宜在將熟時(shí)加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口。

肉絲切好后放在小蘇打溶液里浸一下再炒,特別疏松可口不論做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例調(diào)配,便可做到甜酸適度。

炒糖醋魚、糖醋菜幫等,應(yīng)先放糖,后放鹽,否則食鹽的“脫水”作用會(huì)促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分,造成外甜里淡。

做肉餅和肉丸子時(shí),一公斤肉餡放2小匙鹽。

廣州正規(guī)的廚師培訓(xùn)學(xué)校:中西餐飲培訓(xùn)班

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