1  荷葉籠仔飯：牛肉荷葉飯、肉片荷葉飯、排骨荷葉飯、滑雞荷葉飯、臘味荷葉飯、咸魚雞粒荷葉飯 
2  煲仔飯：牛肉煲仔飯、瘦肉煲仔飯、豬肝煲仔飯、排骨煲仔飯、滑雞煲仔飯、臘味煲仔飯 
3  原盅燉飯：牛肉原盅燉飯、肉片原盅燉飯、排骨原盅燉飯、臘味原盅燉飯 
4  拉腸粉：齋拉腸、牛肉拉腸、肉片拉腸、豬肝拉腸、豬腰拉腸 
5  生滾粥：白粥、牛肉粥、皮旦瘦肉粥、魚片粥、骨腩粥、豬腰粥、豬肝粥、艇仔粥、及弟粥 
6  炒齋河、干炒牛河、濕炒牛河、豉油皇炒面、星卅炒米粉、炒貴刁 
7  錦繡炒飯、咖喱炒飯、揚(yáng)州炒飯、西炒飯、廣州炒飯 
8  豬紅湯、牛三星湯、蘿卜燜牛腩 
9  湯粉、湯面、牛腩粉（面）、豬手粉（面）、云吞面、炸醬面 
10 云吞、水餃的制作 
11 天津小籠包、水煎包的制作 
12 北方小籠餃、水煎餃的制作 
13 桂林酸辣粉、麻辣燙的制作、秘制辣椒油、秘制咖喱油 
14 蔥油餅、韭菜餅、千層餅、雞蛋餅 
15 涼拌青瓜、涼拌皮蛋、涼拌海蟄、涼拌花生、炒田螺

（注：隨課程需要附加2節(jié)總結(jié)課）