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信星職業(yè)培訓學校

[廚師]
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廣州信星韓國料理課程

67 2017-04-14

韓國料理班課程

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場地和設(shè)備 獨立的實操場地,專業(yè)的韓國料理用具,各式各樣的韓式器皿等等,獨特的學習環(huán)境,令學員學得更輕松自在。
教學實習菜式包括

 

1

介紹韓國料理的種類,材料及調(diào)味料

理論

2

甜食類(金瓜粥,甘蔗茶)    

實操

3

小菜類(拌黃豆芽,拌菠菜,炒蘿卜,炒胡瓜)   

實操

4

小菜類(醬黑豆,醬蓮藕,千秋魚干,醬拌小辣椒)  

實操

5

泡菜類(白菜泡菜,蘿卜泡菜)   

實操

6

米飯料理(辣白菜炒飯,蔬菜炒飯)   

實操

7

米飯料理(辣白菜炒飯,蔬菜炒飯)   

實操

8

米飯料理(石鍋拌飯配豆芽湯)    

實操

9

湯類(人參雞湯,海帶湯)    

實操

10

湯類(天國醬湯,小牛排湯)    

實操

11

主菜類(地寶燉雞【辣味燉雞】,燉牛小排)     

實操

12

主菜類(宮廷潤餅)    

實操

13

主菜類(檸檬煎秋刀魚,醬炸鲅魚)    

實操

14

主食類(湯煮年糕,韓式面湯)   

實操

15

烤肉類(烤牛小排,煙味牛豬肉,烤五花肉)   

實操

16

特色菜(包飯【豬肉配生菜】)     

實操

17

面類(水冷面,涼拌面)    

實操

18

面類(熱湯面,炸醬面【韓式】)      

實操

19

小吃類(辣炒年糕,魚片蘿卜湯)     

實操

20

小吃類(海鮮蔥餅,炸什錦【海鮮蔬菜】)    

實操

教學特點

以“五色”、“五味”、“五辣”為特點,采用家常蔬菜或海濱鮮食入饌,并以五谷為主食,利用色調(diào)取悅食客,輔以鮮辣味道引發(fā)食欲,再配以特色醬料增加食味

導師

劉敬元★國家職業(yè)技能高級考評員,中國烹飪大師,中式烹調(diào)高級技師。從事烹飪工作20多年,具有豐富的實際操作和餐飲管理經(jīng)驗★擅長粵菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韓國料理、印度薄餅、港式茶餐廳、專業(yè)雕花、素菜、各類鐵板燒,烤肉烹制;現(xiàn)擔任我校高級烹飪講師

學時

一個月

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廣州信星韓國料理課程

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