面包培訓(xùn)：（培訓(xùn)費(fèi)：1000元材料費(fèi)：500元培訓(xùn)期15天）

創(chuàng)業(yè)詩(shī)

來(lái)源：季近群的日志

背負(fù)兒時(shí)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)

揚(yáng)帆起航路漫長(zhǎng)

酷暑寒冬多保重

創(chuàng)業(yè)路上自己闖

誰(shuí)叫咱是男子漢

頂天立地要堅(jiān)強(qiáng)

莫負(fù)爹娘養(yǎng)育恩

要干就干出個(gè)樣

多流汗水莫流淚

遇到困難莫憂傷

風(fēng)里雨里莫言苦

再苦再累自己扛

人生就要立大志

艱苦創(chuàng)業(yè)記心上

等到創(chuàng)業(yè)成功時(shí)

風(fēng)風(fēng)光光報(bào)親人

合肥金凌美食培訓(xùn)學(xué)校向您講訴創(chuàng)業(yè)詩(shī)。

面包培訓(xùn)培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)星級(jí)酒店高級(jí)面包師為目標(biāo)、在基礎(chǔ)課程上，系統(tǒng)學(xué)習(xí)各式流行面包的制作流程。

授課內(nèi)容：面包的表面裝飾及各種餡料：全麥面包、酸面包、白面包、甜點(diǎn)面包、主食面包、花色面包、調(diào)理面包、丹麥酥油面包、硬質(zhì)面包、脆皮面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包、吐司面包、奶油面包等。

面包，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。面包中熱量最高的是松質(zhì)面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點(diǎn)是要加入20%~30%的黃油或起酥油，能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。

通常，我們提到面包，大都會(huì)想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí)，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)安琪酵母發(fā)酵，在烘烤過(guò)程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。

主食面包：主食面包，顧名思義，即當(dāng)作主食來(lái)消費(fèi)的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。根據(jù)國(guó)際上主食面包的慣例，以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量一般不超過(guò)10%，油脂低于6%。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過(guò)多的輔料。主食面包主要包括平項(xiàng)或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。

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