天津學廚師要多久
67 2017-04-26
天津學廚師要多久?廚師創(chuàng)造美食,滿足社會消費的需要,從而增強人的體制,促進人的健康,保證人們有更多的精力、更強的體魄投入到社會建設事業(yè)中去。同時,在為消費者提供優(yōu)質服務的社會效益中去,又為飯店獲得經(jīng)濟效益。尤其是指出的是,廚師在政治、經(jīng)濟、文化、外交活動中的中介作用是不可忽視的。在現(xiàn)代社會,許多交際活動都離不開餐飲活動。因此,從這個意義上講,廚師的勞動已成為引導消費者,推動經(jīng)濟建設的強大動力之一。
廚師,有這些!
焦糖裝飾利用焦糖的可塑性,做出別致的造型,為小西點增彩。
做法:
1.200g白砂糖放入厚底小煮鍋中,加入將將沒過砂糖的冷水,小火加熱至糖漿變成金棕色,倒在油布上,帶上醫(yī)用手套在完全冷卻前揉成團,不斷地捏揉使其溫度達到一致(此步驟小心手燙傷)。
2.取一小團焦糖,包裹住一枚堅果,然后小心地從一端拉出細絲,調整糖絲的粗細和彎曲度做出想要的造型。
3.另取一團焦糖,拉成扁平的長條形,繞在手指或模具上做出螺旋形造型。也可以自行設計更多迷人的造型。
天津學廚師要多久:houxue/news/383565
我當廚師,這些有用!
煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。
煎雞蛋時,在熱油中撒點面粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外。
炒雞蛋時加入少量的砂糖,會使蛋白質變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品變得膨松柔軟。
天津學廚師要多久:中西餐飲培訓班
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