蘭州西固區(qū)中西餐飲培訓(xùn)班好嗎？？隨著我國經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國的餐飲業(yè)競爭變得越來越激烈，目前，餐飲業(yè)處于虧損狀態(tài)，全行業(yè)都存在著巨大的經(jīng)濟危機。這就涉及到餐飲成本控制方面的問題，那么我們該如何更好更加有效的控制成本呢?跟著小編一起來看看餐飲經(jīng)營培訓(xùn)中的重點內(nèi)容吧!

餐飲成本控制有什么問題

在餐飲業(yè)中，其員工的穩(wěn)定性并不大，不論是管理還是一線員工(服務(wù)員)，其流動性都很大。餐廳越來越面臨人員的更新問題，要聘到稱職人員比較難，經(jīng)常是新員工剛來經(jīng)過簡單培訓(xùn)后就要上崗，然而，現(xiàn)在顧客越來越挑剔，一線員工的實際素質(zhì)往往不太高，餐飲業(yè)受到“低素質(zhì)員工綜合癥”的困擾。

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了解了上述問題，我們來看看如何改善

嚴格規(guī)范報損報丟制度。餐飲企業(yè)要制定嚴格的報損報丟制度，并制定合理的報損率。有些物料(酒水、香煙、飲料)保質(zhì)期短，尤其是夏季，避免存放時間過長，造成腐爛、變質(zhì)浪費。針對物料的變質(zhì)、損壞、丟失，報損由部門主管上報，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單，對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。

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學(xué)習(xí)專業(yè)餐飲行業(yè)不是想象中的難，只要用心付出，總會得到回報。那么，“蘭州西固區(qū)中西餐飲培訓(xùn)班好嗎？？”就到這里了啊，總的來說，專業(yè)餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)，就必須用心對待，不管你是誰，因為誰也不會拿錢去開玩笑。所以，需要花費很長的時間在廚藝技能和經(jīng)營管理方法上認真鉆研。

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