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北京百甜匯甜品西點培訓學校

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奶茶飲品配料如何制作

156 2017-05-04

在學習制作各種美味飲品的時候,百甜匯飲品培訓班的老師首先會教大家制作各種飲品的基礎配料,配料也是飲品制作中非常重要的一個環(huán)節(jié),下面跟著老師的配方開始練習制作飲品基礎配料吧!

奶茶飲品配料如何制作

【蜜紅豆】

材料:紅豆2杯,鹽1/2小匙,黃糖4杯

做法:紅豆洗凈泡4小時,加入6杯水大火煮滾轉小火煮約45分鐘,加糖和鹽蜜制即可。

【蜜綠豆】

材料:綠豆2杯,鹽1/2小匙,

做法:1.綠豆洗凈浸泡1小時后,放入高壓鍋內,加入5杯水蓋上鍋蓋。2.用中大火煮至“唧唧”聲響后,改成小火煮約15分鐘后關火。3.待壓力閥落下后,開蓋,放入糖及鹽拌勻即可

【蜜花豆】

材料:花豆2杯,糖1.5杯,水6杯

做法:1.花豆浸泡6小時以上,待表面出現皺褶狀,取出洗凈。2.取花豆3倍量的水和花豆同煮,用小火煮約1.5個小時。3.加入糖待完全溶解,關火即可。

【芋圓】

材料:魔芋1個,地瓜粉1杯,糯米粉1/3杯,糖1/4杯。

做法:1.芋頭切塊,入鍋蒸熟,取出壓泥;2.趁熱加入地瓜粉、糯米粉和勻,并搓揉成粉團,蓋上保鮮膜靜置10分鐘,再搓成長條,切成適當大校3.將切好的芋圓入鍋煮15分鐘撈起,均勻撒上糖,利用余溫將糖化開即可。

【咖啡凍】

材料:濃縮咖啡粉2大匙,白開水1杯,魔芋粉1大匙,果糖2大匙。

做法:1.濃縮咖啡粉加入白開水煮沸后,加入魔芋粉及果糖拌勻后再次煮沸。2.倒入模具中讓其冷卻成形,切成小塊即可。

【仙草凍】

材料:仙草干100克,水8杯,明膠片3片

做法:1.將仙草洗凈,取一口鍋加入水,放入仙草干,煮滾后轉小火續(xù)煮2-3小時候關火。2.將明膠片用冷水泡發(fā),擠干水分后加入鍋中拌勻。3.將仙草倒入容器中,放涼后移入冰箱冷藏,續(xù)凍成形。

【粉圓】

材料:生粉圓1杯,黃糖1/2杯,蜜蜂2大匙

做法:1.取一口深鍋加水煮滾后,放入粉圓邊煮邊攪拌,待粉圓浮起,轉中火續(xù)煮40分鐘。2.關火,燜20分鐘,試吃軟硬度,感覺有彈性,即可撈出。3.粉圓沖冷水,去粘液后瀝干,拌黃糖、蜂蜜即可。

【蜜菠蘿】

材料:菠蘿1個,糖1杯,麥芽糖1/3杯

做法:1.將菠蘿去皮、心、切成1厘米×1.5厘米的小叮2.鍋中加入菠蘿、糖及麥芽糖同煮至收汁,取出放涼即可。

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