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深圳市誠信餐飲

[小吃]
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深圳調(diào)酒師

145 2017-05-09

深圳調(diào)酒師?隨著人們生活水平的提高,餐飲行業(yè)的火爆發(fā)展,廚師職業(yè),得到了人民的尊重和重視,社會地位發(fā)生了翻天覆地的變化。今天的廚師中,有的當選為人民代表,有的成了賓館、飯店的總經(jīng)理或部門負責人,有的成為勞動模范,有的還走上了高等學府的講壇。隨著廚師社會地位的改變,廚師勞動的社會意義,也越來越被人們所理解、認識。

餐飲,這些東西知道了!

意大利:提拉米蘇(Tiramisu)

提拉米蘇,亦譯成堤拉米蘇。是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕,由鮮奶油、可可粉、巧克力、面粉制成,最上面是薄薄的一層可可粉,下面是濃濃的奶油制品,而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。作為意大利甜點的代表,外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚的提拉米蘇已經(jīng)風靡全球。它以Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽,只用了不到十種材料,把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜復(fù)雜的體驗,交糅著一層層演繹到極致。

起源于一個溫馨的故事:二戰(zhàn)時期,一個意大利士兵的妻子打算給即將出征的丈夫準備干糧,但由于家里很貧窮,因此她就把所有能吃的餅干和面包都做進了一個糕點里,那個糕點就是提拉米蘇。因此提拉米蘇在意大利語里有“帶我走”的意思,象征食用者吃下的不只是美味,還有愛和幸福。

反正都要用,方法技巧必不可少!

熬骨頭湯時,中途切勿加冷水,以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固,影響營養(yǎng)和味道,最好一次加滿水或者中途加適量開水。

煮肉時,如果想使湯味鮮美,應(yīng)該把肉放進冷水中慢慢煮;如果想使肉味鮮美,則應(yīng)該把肉放在熱水中煮。

熬豬油時,先在鍋內(nèi)放入少量水,再將切好的豬板油放入,這樣熬出來的油,顏色晶亮而無雜質(zhì)。

深圳調(diào)酒師:餐飲培訓(xùn)班

餐飲火熱不減,更是大有前途。以上就是對“深圳調(diào)酒師?”的介紹。

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