福州廚師培訓(xùn)學(xué)校哪個(gè)好？廚師都很老實(shí)，在飯店天天看有關(guān)法律的東西，知道“守法日日樂(lè)”的道理，不會(huì)做打架偷盜的事。再說(shuō)天天忙的也沒(méi)那個(gè)時(shí)間。再說(shuō)說(shuō)廚師的善良，據(jù)本人觀察，每當(dāng)有討飯的來(lái)，都會(huì)慷慨解囊相助。對(duì)飯店養(yǎng)的小動(dòng)物也都特別的疼愛(ài)，不都說(shuō)愛(ài)護(hù)小動(dòng)物的人都是最善良的人嘛!

說(shuō)說(shuō)這廚師!

甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。

生粉：為芡粉之一種，使用時(shí)先使其溶于水再勾芡，可使湯汁濃稠。此外，用于油炸物的沾粉時(shí)可增加脆感。用于上漿時(shí)，則可使食物保持滑嫩。

小蘇打粉：以適量小蘇打腌浸肉類，可使肉質(zhì)較松滑嫩。

豆豉：干豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用。

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注意啦!這些關(guān)于廚師的獨(dú)門(mén)絕學(xué)

干炒(又稱干煽)。干炒是將不掛糊的小形原料，經(jīng)調(diào)味品拌腌后，放入八成熱的油鍋中迅速翻炒，炒到外面焦黃時(shí)，再加配料及調(diào)味品(大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等)同炒幾下，待全部鹵汁被主料吸收后，即可出鍋。于炒菜肴的一般特點(diǎn)是干香、酥脆、略帶麻辣。

要點(diǎn)：炒菜時(shí)菜的全部鹵汁被主料吸收后，才可出鍋。

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