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福州華南廚師電腦綜合培訓(xùn)學(xué)校

[廚師]
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福州廚師培訓(xùn)去哪里

110 2017-05-12

福州廚師培訓(xùn)去哪里?俗話說(shuō):“國(guó)以民為本,民以食為天”。呵呵!~看到?jīng)],國(guó)家民眾都把廚師當(dāng)做天了,做廚師的想不驕傲都不行了,再說(shuō)廚師也是“十大高薪工種”。前途無(wú)量啊......弄不好混個(gè)“釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館”的行政總廚當(dāng)當(dāng).......光宗耀祖....

廚師這些不得不知

如果肉片炒得老,是因?yàn)槿庵械乃荻间莱鰜?lái)了,為了盡量保持水份,肉事先必須用淀粉和勻,最好不加鹽,可加點(diǎn)醬油,而且要在下鍋前一刻加,一定要加點(diǎn)酒,因?yàn)橥鈬?guó)豬不知吃什么長(zhǎng)大的,肉特別臊,酒可去味,再加點(diǎn)油,避免肉片互相沾連。

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鯉魚(yú)為什么要抽筋?

鯉魚(yú)兩的皮內(nèi)各有一條似白線的筋,在烹制前要把它抽出。一是因?yàn)樗男刃任吨?,二是它屬?gòu)?qiáng)發(fā)性物(俗稱(chēng)”發(fā)物”),特別不適于某些病人食用。

抽筋時(shí),應(yīng)在魚(yú)的一邊靠鰓后處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止。再用刀從尾向頭平拍,使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出,用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋。用同樣的方法再抽出另一側(cè)的筋。

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