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福州華南廚師電腦綜合培訓(xùn)學(xué)校

[廚師]
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福州廚師培訓(xùn)廚師

150 2017-05-12

福州廚師培訓(xùn)廚師?俗話說(shuō):“國(guó)以民為本,民以食為天”。呵呵!~看到?jīng)],國(guó)家民眾都把廚師當(dāng)做天了,做廚師的想不驕傲都不行了,再說(shuō)廚師也是“十大高薪工種”。前途無(wú)量啊......弄不好混個(gè)“釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館”的行政總廚當(dāng)當(dāng).......光宗耀祖....

廚師,還些都得看!

固體味料

鹽(低鈉鹽):烹調(diào)時(shí)最重要的味料。其滲透力強(qiáng),適合腌制食物,但需注意腌制時(shí)間與量。

糖:紅燒及鹵菜中加入少許糖,可增添菜肴風(fēng)味及色澤。

味精:可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。

發(fā)粉:加入面糊中,可增加成品之膨脹感。

面粉:分為高、中、低筋三種。制作面糊時(shí)以中筋面粉為區(qū)。用于沾粉油炸時(shí)則具著色功能。

福州廚師培訓(xùn)廚師

福州廚師培訓(xùn)廚師:houxue/news/383573

廚師怎么弄,這些都是!

鯉魚(yú)為什么要抽筋?

鯉魚(yú)兩的皮內(nèi)各有一條似白線的筋,在烹制前要把它抽出。一是因?yàn)樗男刃任吨?,二是它屬?gòu)?qiáng)發(fā)性物(俗稱”發(fā)物”),特別不適于某些病人食用。

抽筋時(shí),應(yīng)在魚(yú)的一邊靠鰓后處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止。再用刀從尾向頭平拍,使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出,用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋。用同樣的方法再抽出另一側(cè)的筋。

福州廚師培訓(xùn)廚師:中西餐飲培訓(xùn)班

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