福州廚師培訓(xùn)中心學(xué)校？相信對于我國大多數(shù)人來說，打工都是毫無目的為了混口飯吃而打工，但是與其這樣浪費自己的青春人生，不如用心去學(xué)好一門技術(shù)，重新審視自己，激勵自己去對自己的人生做出改變做出抉擇，重新把握自己的未來道路。相對于其他的專業(yè)技術(shù)來說，民以食為天，學(xué)廚師是最有出路的，永遠不會被淘汰，將收獲更多的未來。

你所不知道的廚師

如果肉片炒得老，是因為肉中的水份都淅出來了，為了盡量保持水份，肉事先必須用淀粉和勻，最好不加鹽，可加點醬油，而且要在下鍋前一刻加，一定要加點酒，因為外國豬不知吃什么長大的，肉特別臊，酒可去味，再加點油，避免肉片互相沾連。

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這些廚師要點，留著用!

隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內(nèi)燙去腥污后，放入瓷制、陶制的缽內(nèi)，加蔥、姜、酒等調(diào)味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內(nèi)(鍋內(nèi)的水需低于缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內(nèi)的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時間。蒸的時間不足，會使原料不熟和少香鮮味道;蒸的時間過長，也會使原料過于熟爛和散失香鮮滋味。

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