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福州華南廚師電腦綜合培訓(xùn)學(xué)校

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福州華南三汁燒肉的做法

88 2017-05-12

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主料:紅燒醬油500克、五花肉500克、腐乳汁1湯匙。

輔料:冰糖3粒、花椒適量、姜1塊、料酒1湯匙、雞精適量、香蔥結(jié)1個、五香粉。

溫馨提示:

1、這個做法也可以做魚,排骨。

2、盡量挑選一層一層的五花肉,五花肉放入鍋中煸一下口感更佳不油膩。

3、這道菜的汁用來拌飯非常不錯。

4、按照自己口味添加食鹽。

制作步驟:

1、腐乳汁,紅燒醬油,蠔油,冰糖,料酒,五香粉兌成汁。

2、五花肉切小塊。用花椒水煮沸,焯水撈出洗凈淘洗后瀝干。

3、肉皮朝下,油煎金黃后,翻身把其他面都煎一下。把多余的油全部倒掉后,放入姜片和蔥結(jié)。

4、出香味后,兌入三汁煮沸。

5、壓力鍋或者直接燉至軟爛。稍微收汁不要像紅燒肉那樣收太厲害。出鍋前調(diào)入雞精提味。

福州華南三汁燒肉的做法

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