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福州華南廚師電腦綜合培訓學校

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福州成人廚師培訓學校

123 2017-05-12

福州成人廚師培訓學校?現今社會,人們生活水平在逐漸提高,對于物質生活的要求也不斷上升,對于吃越來越注重。從前,吃只是為了填飽肚子,而如今,吃儼然成為了一種需求,是一種享受。這一需求就給餐飲業(yè)帶來了很大的商機,廚師逐漸成為了青年人第一選擇職業(yè),廚師行業(yè)開始成為國內最熱門的職業(yè)之一,無錫博奧廚師培訓烹飪學校專門培養(yǎng)廚師人才,讓你無后顧之憂。

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甘薯粉:多用于油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。

生粉:為芡粉之一種,使用時先使其溶于水再勾芡,可使湯汁濃稠。此外,用于油炸物的沾粉時可增加脆感。用于上漿時,則可使食物保持滑嫩。

小蘇打粉:以適量小蘇打腌浸肉類,可使肉質較松滑嫩。

豆豉:干豆豉用前以水泡軟,再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用。

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生炒。也叫做火邊炒,以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中,炒至五、六成熟,再放人配料,配料易熟的可遲放,不易熟的與主料一齊放入,然后加入調味,迅速顛翻幾下,斷生即好。這種炒法,湯汁很少,原料鮮嫩。如果原料的塊形較大,可在烹制時兌人少量湯汁,翻炒幾下,使原料炒透,即行出鍋。

要點:放湯汁時,需在原料的本身水分炒干后再放,才能入味。

福州成人廚師培訓學校:中西餐飲培訓班

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