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福州華南廚師電腦綜合培訓(xùn)學(xué)校

[廚師]
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福州成人廚師培訓(xùn)哪里好

161 2017-05-12

福州成人廚師培訓(xùn)哪里好?學(xué)習(xí)廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力,學(xué)習(xí)廚師烹飪可報考相關(guān)的烹飪學(xué)校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務(wù)的地方。

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辛香料

蔥:常用于爆香、去腥。

姜:可去腥、除臭,并提高菜肴風(fēng)味。

辣椒:可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鮮艷。

蒜頭:常用之爆香料,可搭配菜色切片或切碎。

花椒:亦稱川椒,常用來紅燒及鹵?;ń妨3聪汜崮コ傻姆勰┘礊榛ń贩郏艏尤氤袋S的鹽則成為花椒鹽,常用於油炸食物沾食之用。

胡椒:辛辣中帶有芳香,可去腥及增添香味。白胡椒較溫和,黑胡椒味則較重。

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我當(dāng)廚師,這些有用!

鯉魚為什么要抽筋?

鯉魚兩的皮內(nèi)各有一條似白線的筋,在烹制前要把它抽出。一是因為它的腥腥味重,二是它屬強發(fā)性物(俗稱”發(fā)物”),特別不適于某些病人食用。

抽筋時,應(yīng)在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止。再用刀從尾向頭平拍,使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出,用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋。用同樣的方法再抽出另一側(cè)的筋。

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