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福州華南廚師電腦綜合培訓學校

[廚師]
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福州華南冒菜培訓

111 2017-05-12

“冒菜”是成都的特色菜,重慶學名叫麻辣燙,“冒”字在這里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋里煮熟,然后盛到碗里,順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限,這點和串串香類似,什么都可冒,什么都可上桌。

福州華南冒菜培訓

冒菜單科班教學安排:


學制

1天

詳細內(nèi)容

培訓內(nèi)容:冒毛肚、冒鴨血、冒豆泡、冒鴨腸、冒肉丸、冒千張、冒海帶結(jié)、冒金針菇

實踐:1.湯頭調(diào)配,麻辣油及醬汁的制作
2.配料與調(diào)味調(diào)制
3.調(diào)味過程及整個制作過程體驗
4.成品制作展示

職業(yè)規(guī)劃

1.培養(yǎng)能夠適應(yīng)特色餐飲行業(yè)的管控
2.獨立操作和經(jīng)營的一線技術(shù)管理人才
3.開店具體細節(jié),招牌字號確定指導
4.開店工具設(shè)備的指導

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1天

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培訓內(nèi)容:冒毛肚、冒鴨血、冒豆泡、冒鴨腸、冒肉丸、冒千張、冒海帶結(jié)、冒金針菇

實踐:1.湯頭調(diào)配,麻辣油及醬汁的制作
2.配料與調(diào)味調(diào)制
3.調(diào)味過程及整個制作過程體驗
4.成品制作展示

職業(yè)規(guī)劃

1.培養(yǎng)能夠適應(yīng)特色餐飲行業(yè)的管控
2.獨立操作和經(jīng)營的一線技術(shù)管理人才
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