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福州華南廚師電腦綜合培訓(xùn)學(xué)校

[廚師]
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福州華南木桶飯培訓(xùn)

107 2017-05-12

木桶飯是一種很東方化的美食烹調(diào)方法,并逐漸流行。一般會(huì)在木桶中加入其它美食,不僅外觀好看,而且味道也非常鮮美,烹制出木桶飯蓋肉,飯質(zhì)軟、營(yíng)養(yǎng)高、

易消化、健脾胃,食之無(wú)油膩而爽口,無(wú)犖腥而味美,使人食后齒頰留香,回味無(wú)窮,深受廣大民眾尤其是現(xiàn)代都市人的喜愛(ài),實(shí)為中華古老餐飲文化一道亮麗的風(fēng)

福州華南木桶飯培訓(xùn)

木桶飯單科教學(xué)安排:


學(xué)制

2天

詳細(xì)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容:紅燒排骨木桶;黑椒牛柳木桶;三杯鴨木桶;咖喱雞木桶

實(shí)踐:1.米的選擇及前期處理,撈飯蒸飯
2.配菜配料與調(diào)味調(diào)制
3.制作配菜調(diào)味過(guò)程及整個(gè)制作過(guò)程體驗(yàn)
4.木桶飯成型的掌握,成品制作展示

職業(yè)規(guī)劃

1.培養(yǎng)能夠適應(yīng)特色餐飲行業(yè)的管控
2.獨(dú)立操作和經(jīng)營(yíng)的一線技術(shù)管理人才
3.開(kāi)店具體細(xì)節(jié),招牌字號(hào)確定指導(dǎo)
4.開(kāi)店工具設(shè)備的指導(dǎo)

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