福州華南炸五香培訓

270 2017-05-12

五香條，是具有代表性的廈門美味小吃之一，它從具有傳統(tǒng)特色的小吃名點，逐漸演變?yōu)榫?、高檔的菜肴躍上正規(guī)宴席，登上大雅之堂，是廈門地方，婚宴、喜

宴、過節(jié)餐桌上必上的一道菜。它是用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、

脆、鮮，妙不可言.

閩南五香條單科教學安排：

學制	1天
詳細內(nèi)容	培訓內(nèi)容：五香條
詳細內(nèi)容	實踐：1.主配料的調(diào)配，卷皮料的處理 2.餡料配比與調(diào)味調(diào)制 3.調(diào)味過程及整個制作過程體驗 4.成熟溫度控制掌握，成品制作展示
職業(yè)規(guī)劃	1.培養(yǎng)能夠適應特色餐飲行業(yè)的管控 2.獨立操作和經(jīng)營的一線技術(shù)管理人才 3.開店具體細節(jié)，招牌字號確定指導 4.開店工具設備的指導

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