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福州華南廚師電腦綜合培訓(xùn)學(xué)校

[廚師]
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福州華南炸五香培訓(xùn)

155 2017-05-12

五香條,是具有代表性的廈門美味小吃之一,它從具有傳統(tǒng)特色的小吃名點,逐漸演變?yōu)榫?、高檔的菜肴躍上正規(guī)宴席,登上大雅之堂,是廈門地方,婚宴、喜

宴、過節(jié)餐桌上必上的一道菜。它是用一種專門的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等,包成如春卷狀,再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進食,香、酥、

脆、鮮,妙不可言.

福州華南炸五香培訓(xùn)

閩南五香條單科教學(xué)安排:


學(xué)制

1天

詳細內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容:五香條

實踐:1.主配料的調(diào)配,卷皮料的處理
2.餡料配比與調(diào)味調(diào)制
3.調(diào)味過程及整個制作過程體驗
4.成熟溫度控制掌握,成品制作展示

職業(yè)規(guī)劃

1.培養(yǎng)能夠適應(yīng)特色餐飲行業(yè)的管控
2.獨立操作和經(jīng)營的一線技術(shù)管理人才
3.開店具體細節(jié),招牌字號確定指導(dǎo)
4.開店工具設(shè)備的指導(dǎo)

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