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察色

品茶觀色，即觀茶色，湯色和底色。

茶色茶葉依顏色分有綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等六大類(lèi)(指干茶)。因?yàn)椴璧闹圃旆椒ú灰粯?，其色澤是不一樣的，有紅與綠、青與黃、白與黑之分。即使是同一種茶葉，選用一樣的制造工藝，也會(huì)因茶樹(shù)品種、生態(tài)環(huán)境、采摘季節(jié)的不一樣，色澤上存在必定的區(qū)別。

如細(xì)嫩的高級(jí)綠茶，色澤有淡綠、碧綠、綠潤(rùn)之分;高級(jí)紅茶，色澤又有紅艷亮堂、烏潤(rùn)顯紅之別。

而閩北武夷巖茶的青褐油潤(rùn)，閩南鐵觀音的砂綠油潤(rùn)，廣東鳳凰水仙的黃褐油潤(rùn)，臺(tái)灣凍頂烏龍的深綠油潤(rùn)，都是高級(jí)烏龍茶中有代表性的色澤，也是辨別烏龍茶質(zhì)量好壞的重要象征。

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茶漏的使用方法

茶漏則于置茶時(shí)，放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，避免茶葉掉落壺外。

蓋碗的使用方法

蓋碗或稱(chēng)蓋杯，分為茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克于碗內(nèi)，沖水，加蓋五～六分鐘后飲用。以此法泡茶，一般喝上一泡已足，最多再加沖一次。

茶盤(pán)的使用方法

用以承放茶杯或其他茶具的盤(pán)子，以盛接泡茶過(guò)程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤(pán)子，茶盤(pán)有塑料制品、不銹鋼制品，形狀有圓形、長(zhǎng)方形等多種。

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