廈門家庭廚藝培訓(xùn)？小吃業(yè)的迅速崛起成了小吃發(fā)展最好的證明，特色小吃店生意現(xiàn)在備受人們歡迎，在各種特色的小吃店不難看到這樣的景象，這波離去那波又來，家家爆滿。街?jǐn)傄呀?jīng)成為小吃行業(yè)經(jīng)營的一個聚寶盆，隨便地在大街旁擺上幾張桌子，弄上幾把椅子，支上兩個帳篷，便招來了客人，而且會頻頻光顧。這樣投資極低的生意已經(jīng)不是想象，因為人們喜歡吃小吃。

廚師，這些東西知道了！

川味辣椒油

1.辣椒油準(zhǔn)備的原料是干辣椒和菜籽油，比例大約是1：5左右。

2.將干辣椒放入小鍋中干炒，小火炒出香氣即可。

3.炒好的干辣椒放入石臼當(dāng)中，碾壓成辣椒面。菜籽油放到火上燒至八成熱，之后端下晾涼到五成熱左右。

4.將晾好的菜籽油一半倒入辣椒面當(dāng)中，攪拌均勻，之后再將剩余的部分倒入其中，最后點入炒過的白芝麻即可。

廈門家庭廚藝培訓(xùn)：houxue/news/383618

注意啦!這些關(guān)于廚師的獨門絕學(xué)

煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。

煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟。

廈門家庭廚藝培訓(xùn):中西餐飲培訓(xùn)班

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