烘焙鬼才和泉光一之徒來我校授課法式甜點(diǎn)

【課程介紹】：

通過3天課程將學(xué)會(huì)法式甜點(diǎn)常用的一系列蛋糕餅底的烘焙工藝、口味及特征鑒別，并深入了解復(fù)雜豐富的充滿味道濃郁的奶油世界和各種慕斯的概念解析特點(diǎn)、工藝類別詳解，以及如何掌握淋面溫度、色彩調(diào)節(jié)、淋面技巧。

主要針對：欲做培訓(xùn)工作室的創(chuàng)業(yè)人士；私房進(jìn)修豐富產(chǎn)品；參賽研發(fā)；對西點(diǎn)感興趣人士

此課程是全能入門版，適合時(shí)間不充裕的學(xué)生

零基礎(chǔ)學(xué)生會(huì)覺得有些難度，但只要更努力點(diǎn)完全沒問題！

課程時(shí)長：3天（5月20日-5月22日）

授課時(shí)間：AM09：00~PM18：00（根據(jù)學(xué)習(xí)進(jìn)度可能延后下課時(shí)間）

授課老師：Mr.陳

費(fèi)用：3880元

上課地點(diǎn)：廈門思明區(qū)廈禾路1118號假日商城12樓勝飪DIY興趣體驗(yàn)館（廈門火車站附近/雙涵路口公交站）

課程安排：

DAY1火焰、金色夢幻、抹茶磨坊

DAY2伊甸園、黃金歲月、女神

DAY3未知新品、出品

【師資介紹】：

陳裕，曾進(jìn)修于EcoleLeNotreParis法國雷諾特廚藝學(xué)院的法式甜品研修班、蘇州世界名廚的MOF大師班，并師從甜點(diǎn)界如戰(zhàn)神般不敗的高超地位與實(shí)力的烘焙鬼才和泉光一老師，擁有扎實(shí)的法式西點(diǎn)功底。曾在深圳福田香格里拉酒店、上海柴田西點(diǎn)、上海巴黎密語、MACHERIE等國內(nèi)國際著名西點(diǎn)店鋪擔(dān)任甜品研發(fā)設(shè)計(jì)監(jiān)督及出品、研發(fā)。陳裕老師對產(chǎn)品頗為“偏執(zhí)”，對西點(diǎn)制作一絲不茍，在保留傳統(tǒng)法式西點(diǎn)的同時(shí)加入創(chuàng)新元素，善于協(xié)助廚房整體工作。

名額有限。心動(dòng)不如行動(dòng)趕快報(bào)名哈。

【報(bào)名須知】：

>>本期課程六名學(xué)員，工具與材料費(fèi)用已包含在學(xué)費(fèi)內(nèi)，食宿自理，所有作品均可帶走。

>>課程不接受任何形式口頭預(yù)定，以支付寶或微信付款到賬確認(rèn)為準(zhǔn)。付款時(shí)請隨時(shí)截圖與客服確認(rèn)，以免轉(zhuǎn)賬出錯(cuò)。

>>課程報(bào)名者本人參加，不可親友陪同。

>>如因個(gè)人原因不能準(zhǔn)時(shí)參加本期課程，請?zhí)崆?個(gè)工作日告知，可自動(dòng)順延一期（以下期未滿為前提）。如需取消課程，將扣除1000元定金。

>>報(bào)名成功后，加微信群，在人員到齊后老師將做課前通知

>>課后老師將保持微信輔導(dǎo)

【溫馨提示】：天氣逐漸炎熱，我校僅提供簡易包裝盒（手提袋、包裝袋請同學(xué)們自備），請務(wù)必帶大號保溫袋，以便把產(chǎn)品完美的帶回家。

Q&A

這法式西點(diǎn)綜合課程的實(shí)用技巧？

細(xì)心的同學(xué)大概會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們的課程設(shè)置是根據(jù)法式西點(diǎn)所需要的技術(shù)來安排的，每一部分在法式西點(diǎn)的應(yīng)用如下：

（1）lespateabiscuitsetmeringues法式蛋糕餅底

Biscuitjoconde法式杏仁海綿蛋糕

Dacquoise達(dá)克瓦滋

Biscuitchocolatenoflour無粉巧克力蛋糕

coconutalmondcake椰子杏仁蛋糕

這一專題我們將詳細(xì)的介紹法式甜點(diǎn)常用的一系列蛋糕餅底的烘焙工藝，口味及特征鑒別，基本手法演示，標(biāo)準(zhǔn)的手法是表現(xiàn)專業(yè)素養(yǎng)和優(yōu)雅的體現(xiàn)，也直接關(guān)系到作品的完成度。

（2）Lescrème奶油

vanillacrèmechantilly香草香緹奶油

Greenteacrèmechantilly抹茶香緹奶油

Italycrème意式奶油

Pastrycrème克林姆奶油

crèmeaubeurre法式奶油醬

diplomatistcrème外交官奶油

lemoncrème檸檬奶油

Creme在法式甜點(diǎn)里包含的內(nèi)容很廣，也是法式甜點(diǎn)核心的課題，creme在法式甜點(diǎn)中扮演著決定性的角色。在課堂上我們會(huì)歸類到一個(gè)知識系統(tǒng)結(jié)合案例進(jìn)行詳細(xì)的講解，給大家呈現(xiàn)一個(gè)復(fù)雜豐富的充滿味道濃郁的creme世界。

（3）Jelly&fruitjam果凍&果醬

strawberryjam草莓果醬

raspberryjam覆盆子果醬

mandarinjelly柑橘果凍

cherryjam櫻桃果醬

這一專題主要教大家不同類型果凍果醬的熬制方法，果醬在法式西點(diǎn)里運(yùn)用比較多，主要是豐富這個(gè)法式甜點(diǎn)的層次和和綜合甜點(diǎn)的口感，以水果口味為主。

（4）Lesmousse慕斯

anglaisemousseofrose玫瑰安格列慕斯

mangopureemousse芒果果茸原漿基底慕斯

anglaisemousseofgreentea抹茶安格列慕斯

raspberrymeringuefros覆盆子意式蛋白慕斯

chocolatemousse巧克力慕斯

慕斯主要形成構(gòu)造大致分為三大類：Mousseavecpateabombe以炸彈面糊為基礎(chǔ)的慕斯、Mousseabasedecreamanglaise以安格列滋奶油為基礎(chǔ)的慕斯、Mousseabasedepuree以果茸原漿為基礎(chǔ)的慕斯，這一章節(jié)主要概念解析特點(diǎn)介紹，工藝類別詳解，展現(xiàn)一系列不一樣的慕斯甜品。

（5）Glaze淋面

Glacagechocolatblanc白巧克力淋面

Lenappagemiroirchocolat可可淋面

Glacagecaramel焦糖淋面

淋面就是一個(gè)蛋糕的外衣，這一專題教大家如何掌握淋面溫度，色彩調(diào)節(jié)，淋面技巧。

我校欣賞匠人精神，也尊重商業(yè)規(guī)律，技術(shù)上的登峰造極或商業(yè)上的成功都是不容易的事情，需要巨大的投入和付出。建議大家量力而行，選定目標(biāo)再往對的方向努力，是想要經(jīng)濟(jì)的回報(bào)還是鉆研的樂趣。

我校永遠(yuǎn)無法在3天的學(xué)習(xí)以后你就可以獲得法式西點(diǎn)事業(yè)上的成功，我們所做的是把我們知道和用到并在實(shí)踐中一次次印證有效的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)教給你們，從而少走彎路。

我是完全的零基礎(chǔ)，沒有任何設(shè)計(jì)和美術(shù)功底，也可以做出效果那么好的作品嗎？

事實(shí)上，來我校的學(xué)員99%都是零基礎(chǔ)，該課程的技巧與是否有這方面的經(jīng)驗(yàn)沒有太多的關(guān)系。從這一點(diǎn)上來說，大家都站在同一起跑線上。拋開技術(shù)這塊不談，我們課程的重要目標(biāo)就在于使沒有任何基儲沒有美術(shù)功底的學(xué)員，能在有效時(shí)間內(nèi)的系統(tǒng)培訓(xùn)后獨(dú)立完成高質(zhì)量的作品。

學(xué)習(xí)以后會(huì)提供售后服務(wù)嗎？

會(huì)，不僅僅是技術(shù)上的持續(xù)支持，其他資源也會(huì)一如既往的分享?？诒唾|(zhì)量永遠(yuǎn)會(huì)是我們最為重視的部分。

我學(xué)完馬上就可以做出宇宙的法式西點(diǎn)嗎？

永遠(yuǎn)是：不能，需要努力練習(xí)！如果你認(rèn)為任何好的作品，僅僅通過三五天的學(xué)習(xí)就可以達(dá)成，那么很抱歉，可能你并不適合任何培訓(xùn)。一個(gè)高質(zhì)量的培訓(xùn)目的，在于技能的傳授和理念的革新，我們會(huì)盡可能的把各種實(shí)用的技術(shù)及經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)在課程中，使學(xué)員能夠有一個(gè)較高的起點(diǎn)——但這僅僅是入門，任何好的結(jié)果都是積累與沉淀的過程，通過不斷地練習(xí)而變得優(yōu)秀/專業(yè)，這種樂趣與成就感是其他方式無法比擬的。

能否評價(jià)一下你們與***課程的區(qū)別/優(yōu)勢？

不能。我們不對任何其他機(jī)構(gòu)、老師進(jìn)行評價(jià)和比較。

名額滿了還能加人嗎？

當(dāng)然不能咯！因?yàn)槔蠋煹木τ邢?，為了大家上課時(shí)的課程質(zhì)量，以及對已經(jīng)報(bào)名的同學(xué)的公平對待，因此在名額滿后不能加人，懇請大家理解。

那每期的老師都一樣嗎？

不一樣哦。每位老師術(shù)業(yè)有專攻，因此才能更好的教學(xué)質(zhì)量。