面食種類非常的多，正因?yàn)榉N類繁多，吃起來的感覺也會(huì)不一樣。很多人都喜歡灌湯包，口感好深受大家親睞。那么灌湯包怎么制作?學(xué)習(xí)制作灌湯包需要多長(zhǎng)時(shí)間?廈門海峽創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)教你如何快速掌握。

灌湯包子是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，早在北宋市場(chǎng)上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。東京72家正店之一的“王樓”，制售的名為“山洞梅花包子”，號(hào)稱“東京第一”。北宋之后，灌湯包子在開封流傳下來。20世紀(jì)20年代，名廚黃繼善創(chuàng)辦“第一點(diǎn)心館”，主營(yíng)灌湯包子。30年代，他適應(yīng)市場(chǎng)需求，對(duì)包子的制作方式加以革新，將原來用半發(fā)面皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等制餡，改為用死面制皮和用白糖、味精為餡提鮮。通過“三硬三軟”和面，使面皮盤筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。還改大籠為小籠蒸制，就籠上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的熱度和形狀的完美，又便于經(jīng)營(yíng)，備受顧客歡迎，此即為灌湯小籠包子。建國(guó)后，灌湯小籠包子得以發(fā)揚(yáng)光大。尤其是黃繼善開創(chuàng)的“第一樓包子館”所經(jīng)營(yíng)的灌湯小籠包子，經(jīng)過名師的不斷改進(jìn)，更具特色。其皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤(rùn)，提起像燈籠，放下似菊花。遠(yuǎn)近聞名，吸引了大批開封市民和中外游客，多以品嘗此名食為樂事。

培訓(xùn)

培訓(xùn)內(nèi)容

杭州小籠包天津狗不理包子現(xiàn)蒸灌湯包開封光湯包山東水煎包特色水煎包

培訓(xùn)課程安排

1和面醒面揉面起面整套流程技術(shù)

2水分參合比例及各式各樣包子餡的比例搭配剁碎等整套配方技術(shù)

3從開始到蒸到成品及時(shí)間火候掌握詳細(xì)技術(shù)

4包包子手法及包子里面的湯汁水煎包的技巧制作

5設(shè)備的介紹名稱.挑選清單和方法及保養(yǎng)措施.店面經(jīng)營(yíng)方法與管理

培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間.包教包會(huì).學(xué)會(huì)為止.一般3至4天左右.視個(gè)人情況和適應(yīng)程度而定

培訓(xùn)報(bào)名咨詢電話：400-656-1390