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廈門海峽創(chuàng)業(yè)指南特色 小吃培訓(xùn)

[廚師]
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廈門學(xué)廚師有哪些學(xué)校

108 2017-05-18

廈門學(xué)廚師有哪些學(xué)校?廚師天天的煙熏火燎,深能體會到做飯的不容易,所以每當(dāng)回到家里都搶著做飯洗碗。每天給老婆做幾道拿手菜,讓老婆大飽口服不說,還養(yǎng)的白白胖胖的。雖說現(xiàn)在都提倡減肥,但美食當(dāng)前誰能拒...

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醬油

老抽起上色提鮮的作用,尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時。

生抽生抽用來調(diào)味,適宜涼拌菜,顏色不重,顯得清爽。

老抽和生抽的區(qū)別可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色,生抽是紅褐色的,濃度稀;而老抽是棕褐色并且有光澤,濃度稠。

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關(guān)于廚師,這些不得不了解!

夾生飯重煮法:如果是米飯夾生,可用筷子在飯內(nèi)扎些直通鍋底的孔,灑入少許黃酒重燜,若只表面夾生,只要將表層翻到中間再燜即可。

炒雞蛋的竅門:將雞蛋打入碗中,加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?,倒入油鍋里炒,炒時往鍋里滴少許酒,這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

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