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北京品味軒美食小吃培訓(xùn)中心

[小吃]
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北京哪里有小吃培訓(xùn)

81 2017-05-23

北京哪里有小吃培訓(xùn)?特色小吃的市場前景怎么樣?餐飲業(yè)自古以來就存在,同時也是零售業(yè)中競爭最激烈的行業(yè)之一。但從整個行業(yè)來看,餐飲是與人們生活息息相關(guān)的,是永續(xù)產(chǎn)業(yè)。不管外界如何變化,餐飲總是處在一個比較重要的地位。

做小吃這些不得不知

臺灣烤玉米

玉米,也稱為玉蜀黍,臺灣話叫作“番麥”,是一種在全世界各地相當普遍的糧食作物。不管拿來蒸、煮、炒甚至做沙拉,都是相當對味。小時候也會在夜市里,甚至放學后聽到攤販叫著“燒番麥”的聲音,吸引許多大家前往品嘗,享受燒番麥的迷人滋味。首先將帶有葉子的生玉米,放進特制的大桶,覆蓋加熱處理的小黑石,加水后悶熟玉米使玉米甜味鎖住,過了數(shù)十分鐘后,玉米就悶熟了。最后再將包覆玉米的葉子拿掉,將玉米放上特別訂制的烤爐,以木炭取代瓦斯,烤個3到5分鐘,再刷上獨門配方的醬料,就是香氣十足、富有玉米鮮味與嚼勁的珍珠烤玉米。還有:度小月?lián)忻?、鱔魚伊面、金爪米粉。

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關(guān)于做小吃,這些不得不了解!

蒸饅頭堿放多了起黃,如在原蒸鍋水里加醋2~3湯匙,再蒸10~15分鐘可變白;

將少量明礬和食鹽放入清水中,把切開的生紅薯浸入十幾分鐘,洗凈后蒸煮,可防止或減輕腹脹;

牛奶煮糊了,放點鹽,冷卻后味道更好;

放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋,辣味大減。

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