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育才廚藝

[廚師]
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北京廚師糕點培訓(xùn)

63 2017-05-24

北京廚師糕點培訓(xùn)?周而復(fù)始打工不如學(xué)廚藝換種活法,很多人忙忙碌碌一整年,缺不能開開心心地回家過年,戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地打工,艱苦又不穩(wěn)定,周而復(fù)始,生活絲毫沒有改善,面對這樣毫無目的的打工,是否你有想過換一種方式,改變一下自己呢?

廚師,這些東西知道了!

固體味料

鹽(低鈉鹽):烹調(diào)時最重要的味料。其滲透力強,適合腌制食物,但需注意腌制時間與量。

糖:紅燒及鹵菜中加入少許糖,可增添菜肴風(fēng)味及色澤。

味精:可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。

發(fā)粉:加入面糊中,可增加成品之膨脹感。

面粉:分為高、中、低筋三種。制作面糊時以中筋面粉為區(qū)。用于沾粉油炸時則具著色功能。

北京廚師糕點培訓(xùn)

北京廚師糕點培訓(xùn):houxue/news/383628

關(guān)于廚師,這些不得不了解!

干炒(又稱干煽)。干炒是將不掛糊的小形原料,經(jīng)調(diào)味品拌腌后,放入八成熱的油鍋中迅速翻炒,炒到外面焦黃時,再加配料及調(diào)味品(大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等)同炒幾下,待全部鹵汁被主料吸收后,即可出鍋。于炒菜肴的一般特點是干香、酥脆、略帶麻辣。

要點:炒菜時菜的全部鹵汁被主料吸收后,才可出鍋。

北京廚師糕點培訓(xùn):中西餐飲培訓(xùn)班

綜上所述,“北京廚師糕點培訓(xùn)?”就介紹到這里,感謝您的閱讀。

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