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蘇州品灣餐飲培訓學校

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蘇州火鍋技術(shù)培訓學校

35 2017-06-15

蘇州火鍋技術(shù)培訓學校?烹飪科學的發(fā)展,使廚師的工作方式由傳統(tǒng)的經(jīng)驗逐步向科學化、規(guī)范化過渡。食品機械的普及使廚師大大減輕了勞動強度;新型燃燒和新型灶具的使用,使廚師少受“三廢”污染之害??傊S著科學技術(shù)的發(fā)展,廚師在人們面前的形象,將再也不是目不識盯滿臉黑灰、滿身油圬的“廚子”,而應(yīng)是能文能武、氣質(zhì)高雅的美食家。

你所知道的做中西餐飲!

炒菜比煮菜好,即可保存營養(yǎng),口味也好。有文獻報道,煮熟的胡蘿卜中胡蘿卜素比生食時損失45%、維生素C損失82%、葉酸損失40%。菜花煮食較炒食的維生素C損失約50%。炒菜時應(yīng)大火快炒。

蘇州火鍋技術(shù)培訓學校:houxue/news/351390

做中西餐飲的一些技巧!

拌也是一種烹飪方法,操作時把生料或熟料切成絲、條、片、塊等,再加上調(diào)味料拌和即成。涼拌木耳:1、干木耳用適量的水事先泡發(fā)2小時后洗凈備用2、香菜洗凈切小段,蔥洗凈切成蔥花,稍辣的辣椒切成辣椒圈,蒜頭一瓣去外衣剁碎備用;3、鍋內(nèi)燒開適量的水,放入木耳焯兩分鐘;4、將焯好的木耳取出瀝干水份放在大碗里備用,取一小碗,調(diào)入適量的生抽、陳醋、芝麻油,攪拌均勻成醬料;5、將調(diào)好的醬料倒入木耳中拌勻,再加入辣椒圈,蒜茸,蔥花拌勻,撒上香菜即可。

蘇州火鍋技術(shù)培訓學校:小吃培訓

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