杭州江干區(qū)餐飲服務培訓怎么樣？？隨著能源日漸匱乏，實行成本控制，降低費用已經成為必然的趨勢，因此，我們要做到將成本控制和餐飲戰(zhàn)略有機結合。而真正實行餐飲業(yè)的成本控制，首先必須要了解國內餐飲業(yè)的形式以及出現的問題，只有了解了，才能具體問題具體對待。這是餐飲培訓學校所教授的重點知識，小編提前帶大家來學習一下。

餐飲成本控制遇到了什么壓力

餐飲材料庫存管理沒有形成比較系統(tǒng)的制度，沒有嚴格按照庫存商品制度先進先出的制度，經常出現的物品買來卻一直留在庫里，直到過了保鮮期才發(fā)現的現象。缺失菜品出品率，成本價等有效的控制指標，管理方法老舊，遵循經驗行事，使企業(yè)經營處于被動地位。

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餐飲成本的控制，方法很重要

嚴格規(guī)范報損報丟制度。餐飲企業(yè)要制定嚴格的報損報丟制度，并制定合理的報損率。有些物料(酒水、香煙、飲料)保質期短，尤其是夏季，避免存放時間過長，造成腐爛、變質浪費。針對物料的變質、損壞、丟失，報損由部門主管上報，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單，對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。

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餐飲行業(yè)的發(fā)展前景很好，但是競爭壓力也不容小覷。這次的“杭州江干區(qū)餐飲服務培訓怎么樣？？”內容就這么多了，針對專業(yè)餐飲行業(yè)的發(fā)展，總結了一些較為專業(yè)的專業(yè)餐飲培訓學校，童鞋們若是有興趣，可自行上網咨詢，但是學習一樣東西，最終還是要靠自己經常的練習，花費的時間和精力也不可少!

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