中國(guó)飲食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在中國(guó)有著上千年歷史的餐飲世界里，鹵菜獨(dú)樹一幟又深受大眾的喜歡。鹵菜之所以受到男女老少的喜歡，是因?yàn)辂u菜香氣宜人，口感馥郁，無(wú)論是搭配日常三餐還是啤酒夜宵，都是一款百搭的菜品。

鹵菜，是將食材初步加工和焯水處理后，放進(jìn)配好的鹵汁湯料中煮制而成的家常菜肴。鹵水的分類大致有三種，紅鹵、黃鹵、白鹵，這三種類所用的配料相似，味道都屬于咸香鮮型，有著濃郁的五香味。四川鹵菜是在全國(guó)最常見(jiàn)的一種，多以紅鹵為主，味道也是過(guò)硬的。

成都火夫子餐飲技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)作為一家專業(yè)的餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，傳授的川味特色鹵菜技術(shù)放棄傳統(tǒng)鹵菜制作方法，逐步改良完善而成的一套成熟的新派秘制鹵菜培訓(xùn)體系。在確保扎實(shí)的鹵菜本味的基礎(chǔ)上，專門調(diào)配出不同的特色風(fēng)味的味型，包括麻辣、香辣、五香、咸鮮、醬香、清香、蒜香、烤香等，以適應(yīng)市場(chǎng)差異化需求。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、調(diào)料及香料的識(shí)別。

2、菜品及主料的采購(gòu)技巧。

3、糖色的炒制。

4、起鹵湯的工藝流程。

5、原料的清洗及去腥。

6、鹵制的方法。

7、鹵水及鹵菜的保管。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】學(xué)習(xí)時(shí)間不限，一般5-10天，根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機(jī)構(gòu)對(duì)各位創(chuàng)業(yè)學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止!吃住免費(fèi)!

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