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成都永香興餐飲培訓

[廚師]
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成都業(yè)余廚藝提高班

138 2017-06-24

成都業(yè)余廚藝提高班?現(xiàn)在廚師的流動性很大,要想在異地站穩(wěn)腳,必須對各地風俗、飲食習慣有所了解,不能死板的把菜品照搬過去,那注定要失敗。比如浙江的廚師到四川的酒店司廚,如果他把原汁原味的浙菜照搬過去,市場不會太大。但如果采用浙菜手法烹飪當?shù)叵埠玫氖巢模蛘哂卯數(shù)嘏胝{(diào)方法烹飪浙江食材,并將當?shù)乜谖度谌氲讲似防铮龅娇谖侗镜鼗?、出品浙菜化,這樣的菜品在酒店所在地才能獲得市常

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豆豉是用黃豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,發(fā)酵制成的食品,有特殊風味,用以制作“豉汁排骨”“豆豉炒苦瓜”等。豆豉的家常菜大全

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品,不加調(diào)味劑,一般不直接吃。常用作魚、肉等食物的烹飪作料,可以增色、添酸、助鮮。如糖醋魚、糖醋排骨、鍋包肉、披薩等。

成都業(yè)余廚藝提高班

成都業(yè)余廚藝提高班:houxue/news/383603

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煮排骨時放點醋,可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高。此外,醋還可以防止食物中的維生素被破壞。

巧剝蒜皮:將蒜用溫水泡3-5分鐘撈出,用手一搓,蒜皮即可脫落。如需一次剝好多蒜,可將蒜攤在案板上,用刀輕輕拍打即可脫去蒜皮。

成都業(yè)余廚藝提高班:中西餐飲培訓班

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