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成都永香興餐飲培訓(xùn)

[廚師]
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成都業(yè)余廚藝提高班

140 2017-06-24

成都業(yè)余廚藝提高班?現(xiàn)在廚師的流動(dòng)性很大,要想在異地站穩(wěn)腳,必須對(duì)各地風(fēng)俗、飲食習(xí)慣有所了解,不能死板的把菜品照搬過(guò)去,那注定要失敗。比如浙江的廚師到四川的酒店司廚,如果他把原汁原味的浙菜照搬過(guò)去,市場(chǎng)不會(huì)太大。但如果采用浙菜手法烹飪當(dāng)?shù)叵埠玫氖巢?,或者用?dāng)?shù)嘏胝{(diào)方法烹飪浙江食材,并將當(dāng)?shù)乜谖度谌氲讲似防?,做到口味本地化、出品浙菜化,這樣的菜品在酒店所在地才能獲得市常

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豆豉是用黃豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,發(fā)酵制成的食品,有特殊風(fēng)味,用以制作“豉汁排骨”“豆豉炒苦瓜”等。豆豉的家常菜大全

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品,不加調(diào)味劑,一般不直接吃。常用作魚(yú)、肉等食物的烹飪作料,可以增色、添酸、助鮮。如糖醋魚(yú)、糖醋排骨、鍋包肉、披薩等。

成都業(yè)余廚藝提高班

成都業(yè)余廚藝提高班:houxue/news/383603

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煮排骨時(shí)放點(diǎn)醋,可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái),利于吸收,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。此外,醋還可以防止食物中的維生素被破壞。

巧剝蒜皮:將蒜用溫水泡3-5分鐘撈出,用手一搓,蒜皮即可脫落。如需一次剝好多蒜,可將蒜攤在案板上,用刀輕輕拍打即可脫去蒜皮。

成都業(yè)余廚藝提高班:中西餐飲培訓(xùn)班

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