成都正規(guī)廚師學(xué)校？其實任何一個廚師。如果做菜肴在一定的程序上后。和別的廚師就沒有什么差距了。如果才以繼續(xù)保持自己的優(yōu)勢。那么這個時候就要靠一些相關(guān)的經(jīng)驗了。

廚師，這些東西知道了！

醬油

老抽起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時。

生抽生抽用來調(diào)味，適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。

老抽和生抽的區(qū)別可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，濃度稀;而老抽是棕褐色并且有光澤，濃度稠。

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廚師的一些技巧!

烹調(diào)蔬菜時，加點菱粉類淀粉，使湯變得稠稠濃，不但可使烹調(diào)出的蔬菜美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，對維生素有保護作用。

煮餃子時要添足水，待水開后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。

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