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成都永香興餐飲培訓

[廚師]
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成都廚師輔導中心排名

120 2017-06-24

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廚師,這些東西知道了!

1)解腥:在烹調(diào)魚類時可加入少許醋,可破壞魚腥;

2)祛膻:在燒羊肉時加少量醋,可解除羊膻氣;

3)減辣:在烹調(diào)菜肴時如感太辣可加少許醋,辣味即減少;

4)添香:在烹調(diào)菜肴時加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味;

5)引甜:在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜;

6)催熟:在燉肉和煮燒牛肉,海帶,土豆時加少許醋可使之易熟易爛;

7)防黑:炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑;

8)防腐:在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質(zhì);

此外,醋在日常生活中還可以起到皮膚護理、頭發(fā)護理、護甲美甲、消除疲勞、預防感冒、去除異味等作用。

成都廚師輔導中心排名

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關(guān)于廚師,這些不得不了解!

豆腐一般都會有一股鹵水味。豆腐下鍋前,如果先在開水中浸泡10多分鐘,便可除去鹵水味,這樣做出的豆腐不但口感好,而且味美香甜。

煮雞蛋時,可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會,再放入熱水里煮,這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂,且易于剝掉。

成都廚師輔導中心排名:中西餐飲培訓班

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