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成都永香興餐飲培訓

[廚師]
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成都廚師輔導中心哪里好

128 2017-06-24

成都廚師輔導中心哪里好?廚師天天的煙熏火燎,深能體會到做飯的不容易,所以每當回到家里都搶著做飯洗碗。每天給老婆做幾道拿手菜,讓老婆大飽口服不說,還養(yǎng)的白白胖胖的。雖說現在都提倡減肥,但美食當前誰能拒...

廚師,還些都得看!

醬類

甜面醬是以面粉、水、食鹽為原料制成的一種醬。除了可以直接蘸食之外,還可以當調味料用,如:京醬肉絲,醬爆雞丁等。在做炸醬面時,和黃醬一起使用,味道更好。

豆瓣醬以蠶豆為主要原料配制而成,以咸鮮味為主。是家常口味的川菜常用的調料,比如回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、麻辣火鍋等。

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關于廚師,這些不得不了解!

烹調蔬菜時,加點菱粉類淀粉,使湯變得稠稠濃,不但可使烹調出的蔬菜美味可口,而且由于淀粉含谷胱甘肽,對維生素有保護作用。

煮餃子時要添足水,待水開后加入2%的食鹽,溶解后再下餃子,能增加面筋的韌性,餃子不會粘皮、粘底,餃子的色澤會變白,湯清餃香。

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