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成都永香興餐飲培訓

[廚師]
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成都在線廚師培訓

128 2017-06-24

成都在線廚師培訓?從各職業(yè)的平均工資來看,廚師月平均工資最高,世界廚師隊伍已發(fā)展到數千萬人,但中餐廚師人才需求最大,但人才需求缺口最大。國家餐飲行業(yè)待查顯示,未來五年,中國廚師需求總量達400多萬??吹竭@些,想必大部分的打工者、輟學者,少男少女們都心動了吧。

關于廚師,這些你都應該知道!

醬油

老抽起上色提鮮的作用,尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時。

生抽生抽用來調味,適宜涼拌菜,顏色不重,顯得清爽。

老抽和生抽的區(qū)別可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色,生抽是紅褐色的,濃度稀;而老抽是棕褐色并且有光澤,濃度稠。

成都在線廚師培訓

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注意啦!這些關于廚師的獨門絕學

將蝦仁放入碗內,加一點精鹽、食用堿粉,用手抓搓一會兒后用清水浸泡,然后再用清水洗凈,這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩可口。

和餃子面的竅門:在1斤面粉里摻入6個蛋清,使面里蛋白質增加,包的餃子下鍋后蛋白質會很快凝固收縮,餃子起鍋后收水快,不易粘連。

成都在線廚師培訓:中西餐飲培訓班

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