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成都永香興餐飲培訓(xùn)

[廚師]
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成都在職廚師培訓(xùn)

140 2017-06-24

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廚師怎么樣

醬油

老抽起上色提鮮的作用,尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時(shí)。

生抽生抽用來調(diào)味,適宜涼拌菜,顏色不重,顯得清爽。

老抽和生抽的區(qū)別可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤里晃動(dòng)顏色,生抽是紅褐色的,濃度稀;而老抽是棕褐色并且有光澤,濃度稠。

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廚師怎么弄,這些都是!

煮飯不宜用生水。因?yàn)樽詠硭泻新葰猓跓堖^程中,它會破壞糧食中所含的維生素B1,若用開開水煮飯,維生素B1可免受損失。

砧板防裂小竅門:買回新砧板后,在砧板上下兩面及周邊涂上食用油,待油吸干后再涂,涂三四遍,油干后即可使用,這樣砧板便會經(jīng)久耐用。

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