珍珠奶茶又稱波霸奶茶，簡(jiǎn)稱珍奶，是一項(xiàng)流傳于臺(tái)灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相當(dāng)受到青少年歡迎。

珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮后的直徑約在7毫米以上，否則直徑太小時(shí)很容易滿嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多數(shù)的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠。當(dāng)然也有一種“琥珀珍珠”這種珍珠是用100%的紅糖來做的。那么好喝的珍珠奶茶是怎樣制作的呢?

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主料：

馬鈴薯淀粉：70克紅糖：15克

清水：30克奶茶紅茶茶包：2包

奶粉：35克

做法步驟：

1.把所有材料準(zhǔn)備好，先做珍珠丸子部分，把15克紅糖過篩到大一點(diǎn)的碟子里，加入清水。

用筷子把紅糖和清水充分?jǐn)嚢杈鶆?，直至紅糖溶化，成為紅糖糖水。

2.加入馬鈴薯淀粉，輕輕攪拌均勻，可根據(jù)淀粉的吸水程度適當(dāng)加入精水或淀粉，調(diào)拌均勻后的淀粉糊用手抓時(shí)會(huì)有點(diǎn)沙沙又有點(diǎn)粘稠的感覺。

3.手上拍少許干淀粉，取出一小塊，用手輕輕撮成小球，然后放在手心輕輕搓圓，放進(jìn)碟子里，并灑進(jìn)一些淀粉以防粘在一起。

10.鍋中注入清水，大火煮開，在煮水的時(shí)候，用濾網(wǎng)把粘在丸子表面上的淀粉篩掉。

11.篩去淀粉后的珍珠丸子有點(diǎn)淡淡的土色。

12.倒入沸水中，大火煮20分鐘。

13.關(guān)火后再燜20分鐘。

14.取出來，用冷開水沖一下，濾干水分備用。

15.接著開始制作奶茶，把茶包放在茶壺中，加入煮開的開水。

16.泡5分鐘，取出茶包，加入之前的紅糖，加入奶粉，攪拌均勻。

18.喝的時(shí)候，加入珍珠丸子即可。

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