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廣州面食小吃培訓(xùn)中心

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廣州小吃早點(diǎn)培訓(xùn)

61 2017-06-27

廣州小吃早點(diǎn)培訓(xùn)?作為一個(gè)合格的廚師,在做菜時(shí)需要掌握一些有用的小技巧來(lái)保持食物的健康營(yíng)養(yǎng)。在全球倡議健康飲食的今天,有很多這樣的技巧需要我們?nèi)プ⒁獾摹?/p>

說(shuō)說(shuō)這做中西餐飲!

量的搭配

突出主料配制多種主輔原料的菜肴時(shí),應(yīng)使主料在數(shù)量上占主體地位。例如“炒肉絲蒜苗”、“炒肉絲韭菜”等應(yīng)時(shí)當(dāng)令的菜肴,主要是吃蒜苗和韭菜的鮮味,因此配制時(shí)就應(yīng)使蒜苗和韭菜占主導(dǎo)地位,如果時(shí)令已過(guò),此菜就應(yīng)以肉絲為主。

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我要做中西餐飲,這些有用!

豬肉怎樣炒更香的秘訣,1、加啤酒,炒肉片或肉絲前,先用啤酒將淀粉調(diào)稀,拌在肉片或肉絲上,當(dāng)啤酒中的酶發(fā)揮作用時(shí),肉的蛋白質(zhì)就會(huì)分解,可增加肉的鮮嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。2、開(kāi)水燙,將切好的肉片或肉絲放在漏勺里,浸入開(kāi)水中燙1-2分鐘,等肉稍一變色立刻撈出來(lái),然后再下鍋炒3-4分鐘,即可炒熟。由于炒的時(shí)間短,吃起來(lái)鮮嫩可口。3、熱鍋油涮,先把空鍋燒熱,再倒入油涮一下鍋后,立即下入肉絲或肉片煸炒,這樣炒制的肉菜就不會(huì)粘鍋了。

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