廣州白云區(qū)餐飲全日制管理培訓(xùn)班？餐飲業(yè)成本控制是在目標(biāo)成本的基礎(chǔ)上，糾正成本的偏差和紕漏，控制成本和費(fèi)用的消耗，實(shí)現(xiàn)提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。下面就跟著小編一起來(lái)看看，餐飲成本控制到底出現(xiàn)了什么問(wèn)題，我們?cè)撛鯓涌刂撇惋嫵杀?，改善?wèn)題，這些都是殘餐飲培訓(xùn)班里都要學(xué)習(xí)的東西，希望大家能好好掌握。

餐飲成本控制遇到哪些問(wèn)題

缺乏嚴(yán)格規(guī)范的采購(gòu)和庫(kù)存管理機(jī)制。餐飲企業(yè)原材料采購(gòu)不僅種類(lèi)多，而且質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難以掌握。盡管構(gòu)成餐飲成本的主要是原材料的采購(gòu)價(jià)格和相關(guān)的采購(gòu)費(fèi)用，但我們企業(yè)的采購(gòu)制度有些只是紙上談兵，采購(gòu)成本管理基本上處于失控狀態(tài)。

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了解了問(wèn)題存在，那就要具體對(duì)待

建立集生產(chǎn)、供應(yīng)、銷(xiāo)售為一體的規(guī)模化的餐飲鏈業(yè)。企業(yè)發(fā)展到一定的規(guī)模時(shí)，可以不與生產(chǎn)商產(chǎn)生供銷(xiāo)關(guān)系，以另一經(jīng)濟(jì)模式出現(xiàn)。整合所擁有的資源，以評(píng)估的無(wú)形資產(chǎn)及一定資金額與生產(chǎn)商成立股份公司的方式發(fā)展企業(yè)，不但讓企業(yè)節(jié)省了大量采購(gòu)成本，而且也為企業(yè)開(kāi)辟了新的發(fā)展方向。

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