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廣州面食小吃培訓(xùn)中心

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廣州白云區(qū)餐飲管理培訓(xùn)班哪家好?

151 2017-06-27

廣州白云區(qū)餐飲管理培訓(xùn)班哪家好??國際餐飲業(yè)逐漸走入中國市場,很大程度上促進了國內(nèi)餐飲業(yè)的管理水平的提高,但是也加劇了供需矛盾。在這樣的形勢下,餐飲業(yè)中的成本控制問題就逐漸浮出了水面。這些問題有哪些?我們該如何正確糾正這些問題呢?這些問題都是餐飲經(jīng)營管理培訓(xùn)機構(gòu)中的重難點,希望大家要重視。

餐飲成本控制遇到哪些問題

成本管理失控。一些飯店為了追求高利潤,盲目借貸來擴大飯店的基礎(chǔ)性建設(shè),使飯店承擔(dān)了不必要的債務(wù)負擔(dān),還造成了資源的浪費。當飯店客源不足時,又想通過控制成本來提高盈利率,結(jié)果發(fā)現(xiàn)削減企業(yè)固定成本根本無從下手,從而導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)困難,進而只能降低飯店產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

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了解了問題存在,那就要具體對待

建立完善的采購制度,只有在采購原材料時更加經(jīng)濟合理,才能更好地控制成本與費用。為了防止吃回扣現(xiàn)象,要求采購員要嚴格填寫每一項采購材料的資料表,并進行回訪檢查,杜絕采購員吃回扣的現(xiàn)象,這樣又能進行有效成本控制,節(jié)省了不必要的資金。

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