廣州白云區(qū)餐飲管理培訓(xùn)班哪家好？？國際餐飲業(yè)逐漸走入中國市場，很大程度上促進了國內(nèi)餐飲業(yè)的管理水平的提高，但是也加劇了供需矛盾。在這樣的形勢下，餐飲業(yè)中的成本控制問題就逐漸浮出了水面。這些問題有哪些?我們該如何正確糾正這些問題呢?這些問題都是餐飲經(jīng)營管理培訓(xùn)機構(gòu)中的重難點，希望大家要重視。

餐飲成本控制遇到哪些問題

成本管理失控。一些飯店為了追求高利潤，盲目借貸來擴大飯店的基礎(chǔ)性建設(shè)，使飯店承擔(dān)了不必要的債務(wù)負擔(dān)，還造成了資源的浪費。當飯店客源不足時，又想通過控制成本來提高盈利率，結(jié)果發(fā)現(xiàn)削減企業(yè)固定成本根本無從下手，從而導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)困難，進而只能降低飯店產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

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了解了問題存在，那就要具體對待

建立完善的采購制度，只有在采購原材料時更加經(jīng)濟合理，才能更好地控制成本與費用。為了防止吃回扣現(xiàn)象，要求采購員要嚴格填寫每一項采購材料的資料表，并進行回訪檢查，杜絕采購員吃回扣的現(xiàn)象，這樣又能進行有效成本控制，節(jié)省了不必要的資金。

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