石家莊餐飲培訓方式？在悠悠歷史長河中，中西方不同的思維方式和處世哲學造就了中西文化的差異，從而造就了中西方飲食文化的差異。中華飲食以食表意、以物傳情，博大精深。而西方飲食精巧專維、自成體系。在多年的飲食文化碰撞中，二者相互借鑒相互補充，使彼此的飲食結(jié)構(gòu)更加完善、安全和健康。

中西餐飲文化的差異

中西餐飲飲食觀念差異。西方文化差異比較開發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營養(yǎng)差異，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養(yǎng)。而在中國的飲食文化中，對“味”的追求往往大于對“營養(yǎng)”的追求，飲食的美性追求顯然壓倒了理性——從餐桌上各式各樣的菜色中就不難看出。中餐飲價值理念的差別形成了注重飯菜色、香、味的特點，而西方人則自始至終堅持著從營養(yǎng)角度出發(fā)，比較飯菜的其他功能。

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規(guī)范科學與隨意特色的烹調(diào)準則不同。西方人在攝取食物時基本上是從科學的角度出發(fā)的，十分注意營養(yǎng)搭配，不論食物的色澤鮮嫩怎樣，營養(yǎng)是一到菜譜成功與否的標準，在營養(yǎng)的標準上講究蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及各類無機元素的含量是否搭配合宜，熱量的供給是否恰到好處以及這些營養(yǎng)成分是否能為進食者充分吸收，有無其他副作用。中國人則把美食當作一種感性的享受，對其追求幾乎達到極致，力求將食品的味道做出名堂，弄出特色，即使是同一道菜，在不同的地方，不同的場合，不同的廚師做出的味道都不一樣，哪怕就是同一個廚師，也不盡相同，針對用餐賓客的不同身份、口味、要求，對菜肴的調(diào)料加以調(diào)整。

石家莊餐飲培訓方式

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