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長沙香爾辣小吃培訓學校

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武漢東西方餐飲差異培訓中心

58 2017-07-03

武漢東西方餐飲差異培訓中心?餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風俗習慣等因素的影響,會出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異,餐飲產(chǎn)品具有了強烈的地域性。下面我們就來看看中西餐飲的差異具體有哪些。

東西方的飲食差異有哪些

中西餐飲烹飪的差異。西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學,西方人強調(diào)科學與營養(yǎng),烹飪中處處顯示規(guī)范與科學。在西方菜譜中,計量都以克計算。這種菜譜似乎是科學的,實際上,這種科學性,也有其弊端,缺乏特色。另外,規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準備都精確到秒。中國烹調(diào)推崇的是隨意與特色,西方人不能理解中國烹調(diào)不追求精確的規(guī)范化,反而推崇隨意性。翻開中國菜譜,常常發(fā)現(xiàn)原料的準備量、調(diào)料的添加量都是模糊概念。一湯匙、半碗、少許比比皆是,可究竟湯匙、碗有多大,少許是多少,沒有具體標準。中國飲食傾向于藝術(shù)性。它的特點就是隨意性。

看完以上內(nèi)容,想了解更多差異嗎?

中西餐飲飲食習俗差異。中國人的傳統(tǒng)飲食習俗是以植物性食物為主,把食物區(qū)分為主食和輔食兩大類,主食是五谷,即黍、稷、豆、麥、稻,輔食是蔬菜,外加少量肉蛋奶制品。與中國飲食多食谷物蔬菜恰恰相反,西方多食葷腥,以動物性原料為主。西方的飲食,由于生產(chǎn)方式以畜牧為主,肉食在飲食中比例一直很高。到了近代,種植業(yè)比重增加,但是肉食的分量仍然大大高于中餐。

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