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長沙新時代小吃培訓中心

[廚師]
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長沙成人廚師培訓班

41 2017-07-04

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味精是一種增鮮味的調(diào)料,炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用。味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值,但它能增加食品的鮮味,引起人們食欲,有助于提高人體對食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇并胃酸缺乏等病的作用。味精雖能提鮮,但如使用方法不當,就會產(chǎn)生相反的效果。

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做菜加調(diào)料先后有道

每家的廚房都放有鹽、醬油、醋、白糖、料酒這些最基本的調(diào)料。做菜的時候,該先放哪個后放哪個,哪種又該在什么時機放最好呢?其實,做不同菜的時候,放調(diào)料的種類和順序是不一樣的。只有把握好了,才能做出色香味俱全的菜肴。下面給大家介紹幾個做家常菜絕對不會“失敗”的美味調(diào)料公式。炒肉菜,快熟了才放鹽。

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